2012/2/8 18:08

月亮晶晶的菜園子 blog

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某天我的午餐，燙面千層蔥香肉餅。千層餅，光是看到名字就非常吸引我了，不過因為有“千層”兩個字，我一直以為做法會比較復雜，但是試過后發現，材料準備齊，做做挺快的。面皮用的燙面的做法，優點是比較軟和，不像冷水和出來的面皮，烙好感覺有點兒干硬，對于不喜歡面餅有嚼勁的人來說，做面餅的時候，燙面是個非常好的選擇。

燙面千層蔥香肉餅

原料：

白面、豬肉。

做法：

【碎碎念】：

1、這里燙面所用到的開水，是煮沸的水。剛倒入開水攪拌好的面團會有些燙手，等稍微涼一點，不燙手的溫度，再和面。和面的時候，拍一點涼水在面團上（貌似這叫還魂水），揉和成光滑的面團即可。

2、烙餅的時候，鍋子里油一定要少，可以紙巾蘸油在鍋底抹一遍，這樣就夠了。全程用小火，慢慢烙，因為是有餡的，確保烙熟。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e001017g4x.html