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2012/2/8 18:07
小籠湯包 （制皮，肉凍全過程）
小籠湯包最大的賣點，就是那個多汁的餡中。一吃一口汁。
原料：
豬肉凍原料：
豬肉皮100克、水1000克、鹽1克。
湯包原料：
餃子皮少許、豬肉凍130克、豬肉130克、蔥姜粉0.5克、鹽3克、生抽5克白糖2克、料酒5克、水30克。
包子皮原料：
面粉200克、水95-100克左右。
份量：
28個左右。
做法：
1、先將肉皮洗凈，去掉豬毛；
2、然后將肉皮用水煮開；
3、煮好后，取出來用刀去掉肥肉；
4、然后將肉皮切成絲；
5、切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒；
6、煮至肉皮稍爛后，將肉皮水倒入攪拌機中；
7、攪拌成糊；
8、加入鹽再次煮開；
