客戶端
2012/2/8 18:07
9、將肉皮湯裝入一個長方形的模具中；
10、蓋蓋，放冰箱冷藏室一個晚上；
11、次日取出來倒扣出模；
12、用刀切成合適的大小備用；
13、再切成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等；
14、將肉切成肉丁；
15、再剁成肉泥；
16、肉加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收；
17、加入肉皮凍攪拌好備用；
18、包子搟皮少許，一定要薄是關鍵。冷水和面；
19、包入肉餡；
20、包成包子形狀；
21、一個15厘米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。，裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開后，8分鐘。即可。
飛雪有話說
1、制作肉皮凍的時候，水量很容易會煮干。所以一次性多加些水。
2、肉餡本身如果直接包餡的話，會比較干，所以加入少量的水，可以讓肉餡更好吃。
3、因為湯包里要有湯，所以加入同比例的肉皮凍，味道才會更好。汁水多。
4、我用的是冷水和面，如果你用燙面，面皮味道稍有差別。
