客戶端
2012/2/8 18:07
5、蓋上模具，轉動下，讓面糊均勻的鋪滿模具。用小火加熱一分鐘后翻面，再加熱一分鐘；
6、打開觀察下蛋皮的顏色，加熱到兩面都呈淡淡的金黃色即可；
7、趁熱用兩根筷子，頭尾顛倒下，作為軸心，從蛋卷底部卷起；
8、卷到尾部的時候，用手握住筷子兩端，把收口位置輕輕壓住幾秒，定型后即可抽掉筷子，冷卻即可。
【美味筆記】
1、加蛋液的步驟，一定要少量多次的加，每次加入都要攪拌均勻成光滑面糊再加下一次。剛開始的時候可以用打蛋器，到后面最好用橡皮刮刀，否則容易出現水油分離（我這是第一次做，想偷懶用了打蛋器，導致最后面糊有些水油分離，面糊不是很光滑）
2、面糊每次放置的量我這里的一大勺只供參考，具體的量需要自己在操作過程中來控制。模具合上上稍微轉動下模子，讓蛋液在模子里均勻的鋪滿，如有多出的面糊會從模子邊上溢出，那么用筷子刮掉就好了。
3、蛋卷一定要趁熱卷，涼了蛋卷脆了就無法再卷起來成筒狀了。吃一定要等涼透再吃，才是酥松香脆的口感。
4、這類模子使用前需要做個保養，以利于后期更好的使用。具體方法是：把模具用水沖洗干凈后，抹干表面水份，放在灶具上用小火烘烤一會兒，打開，在模具里面抹上一層黃油，兩面都小火加熱一兩分鐘即可。
