客戶端
2012/2/8 18:05
除此之外本篇還會和大家分享一款很適合在家宴上端出來招待親朋的甜品，那就是今天在博文中詳細介紹的這道南瓜山藥盞，這道菜是我在一家很有情調和創意的餐廳品嘗后克隆的，哈哈，味道真不錯，用奇異果鋪底的話，不僅更加營養，還會增加口感層次，同時也方便食客享用。你想啊，要是把山藥或者南瓜泥直接放在盤子或者碗里必然會有部分食物粘在容器上，不好看還浪費，這樣一來，連泥帶奇異果片都吃到嘴里了，最后的盤子還是干凈的。山藥盞上點綴了烤熟的黑芝麻，不光好看，還增加口感和味覺上的層次。
南瓜盞，上面點綴的是薄荷葉，嫩綠的顏色和下面的奇異果很呼應，吃的時候也要一起吃進去，薄荷葉在嘴里被咬碎時散發出來的那一點清閑很迷人的。
南瓜山藥盞
原料：
南瓜150克、山藥150克、蜂蜜適量、獼猴桃1個、薄荷和芝麻適量裝飾用。
做法：
1、南瓜洗凈去皮切塊。
2、山藥去皮切塊。
3、將南瓜和山藥上鍋蒸熟。南瓜用叉子碾成泥，放入少許蜂蜜調味。
4、山藥碾成泥放入煉乳調味。
5、把南瓜泥和山藥泥放入裱花袋，或者保鮮袋里，用搟面杖再次碾碎。
6、如果家里沒有裱花袋和裱花嘴可以放到保鮮袋里剪開個口子也可以擠出來，只不過沒有花邊。
7、奇異果切片墊底。
8、把山藥泥和南瓜泥分別擠在奇異果片上，然后稍作裝飾即可。
