客戶端
2012/2/8 18:03
今天這個迷你豆渣小花卷，眼尖的同學一眼就看出來了，夾雜在里面那些斑斑點點，就是喝豆漿剩下的豆渣。打豆漿時用了黃豆加黑豆，所以花卷里看得到黑色的小顆粒，出乎意料的是，這星星點點并沒有破壞素雅的格調，反而起到了一種裝飾作用，看起來多了一種田園般的清新。
一口一個的迷你小花卷，如朵朵玫瑰含苞待放，會不會為你的餐桌增添一份素雅的味道…
原料：
配料：奶粉10g、酵母粉5g、細砂糖16g、細鹽4g。
做法：
1、所有材料混合，揉成光滑面團，至于溫暖處發酵；
2、面團長至兩倍大時，將面團取出、排氣、重新揉圓，松弛10分鐘；
3、案板撒少許面粉，將面團揉成長條狀；
4、用刀切成一個個小面劑；
5、將小面劑按扁，搟成一個個圓片狀；
6、將五個面片一個壓一個疊起來，保持中心線在一條直線上；
7、將面片從下向上卷起；
8、從中間切開；
9、整形成為玫瑰花狀；
10、將小花卷放入蒸屜，開水上鍋，蒸15分左右即可。
