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2012/2/8 18:02
7、將過濾出的山楂蓉倒入鍋中，加入白砂糖；
8、放置在燃?xì)庠钌祥_小火，期間要用木鏟攪拌一下；
9、至白砂糖完全溶化后，分多次少量加入調(diào)勻的淀粉糊；
10、這期間要用木鏟朝著一個方向不停地快速攪拌；
11、熬制山楂糊至非常粘稠的狀態(tài)，并冒出大大的泡泡時即可關(guān)火；
12、接著將熬好的山楂糊倒入鋪有保鮮膜的容器，放置冷藏室兩小時后就可以吃了。
制作金糕的八大注意事項：
1、在熬煮山楂時，山楂和清水的比例為2:1（山楂無需去核）。
2、不宜用鐵鍋來熬煮山楂，最好選用不銹鋼鍋或者搪瓷鍋使用。因為山楂中含有的果酸遇到鐵后會引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物吃后可能會引起中毒。
3、水開后要轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘，在這期間要不時用木鏟攪拌山楂以防糊底。
4、將煮好的山楂放入濾網(wǎng)過時，可以用一把勺子，朝一個方向轉(zhuǎn)圈碾壓山楂（使山楂蓉充分濾出）。
5、白砂糖份量可在加入的過程中嘗一下，再根據(jù)個人喜好的酸甜度來酌情增減。
6、調(diào)好的淀粉糊切記不可一次全部倒入，要分多次少量、攪勻后再接著倒入剩余的。
7、當(dāng)山楂糊變得非常粘稠，且冒出大大的泡泡時即可關(guān)火。
8、要馬上將熬好的山楂糊倒入事先鋪有保鮮膜的容器，放置在冷藏室兩小時后再食用。
