2012/2/8 18:00

海藍瀾的美食博客 blog

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又有好久沒有做過面包了，漫長的發酵過程，經常是等著等著就給忘了。終于擠了一個黃昏，俺安安靜靜的等著面團發酵，最后還是有那么一小段時間恍惚了，微微發過了頭兒，哈哈。

甜面包是初學者的必修課，面團如果揉好了，面包就勝算百分之八十了，甜面包更是容易成功呢。這款橄欖形酥香面包，烤出來奶香奶香的味道溢滿了整個屋子，越吃越停不下來。有了這款面包的成就感，接下來的面包自然是越做越上癮了。

橄欖形酥香面包

原料：

面團原料：高筋粉200克、低筋粉20克、細砂糖30克、鹽1/4小勺、酵母粉3克、奶酪粉5克、全蛋液15克、水120克左右、黃油20克。

油酥面糊原料：黃油40克、糖粉25克、低筋粉15克。

做法：

1、將除黃油以外的材料混合，揉成稍微光滑的面團（甜面團程序大概30-40分鐘）；

2、加入黃油繼續揉（重新開始甜面團程序）；

3、揉至面團能稍微拉出透明薄膜；

4、將面團揉圓放入容器，蓋保鮮膜發酵60分鐘左右；

5、將發好的面團提出來；

6、將面團分割成8等份，分別滾圓，蓋保鮮膜，松弛10分鐘左右；

7、將面團搟成15cm的牛舌狀，從一邊卷起；

8、整形成橄欖形，放入烤盤，蓋保鮮膜繼續發酵30分鐘左右；

9、制作奶酥糊：軟化的黃油加入糖粉略微打發，再篩入低筋粉，攪成糊狀；

10、將面團表面刷蛋液，擠上奶酥糊；

11、烤箱預熱175度，上下火15-18分鐘；

12、取出晾涼再吃。