2012/2/8 17:59

笛子愛吃的博客 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

某個周末做的鲅魚餃子，其實俺家太后挺慣我的，那天超級熱的，我說饞了，咱倆包鲅魚餃子吧，她雖然遲疑了一下，但還是去準備東西了，鲅魚餃子是好吃，但是特別麻煩還費工夫，我們倆用了整整一個下午，現在想想覺得挺對不起太后的，她是那么怕熱的一個人，還幫著我忙活，所以，我不感謝上帝，我只感謝俺親娘，一年四季365天給俺們做晚飯無怨無悔（田家哥哥評語：這都是離你娘家太近惹的禍，丈母娘遭罪，我媽卻清閑），那啥，我娘家近又不是我的錯，隔壁的隔壁就是好不好。

鲅魚水餃（純手工打造的膠東名小吃，百吃不厭的鮮美啊）

原料：鲅魚、韭菜、豬肉、姜、花生油、香油、醬油、鹽等。

做法：

1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用；

2、韭菜擇干凈，泡在水里一段時間，再用清水不斷沖洗多遍；

3、鲅魚清洗干凈，洗去血水，扒掉魚皮，去掉魚骨，只留魚肉備用；

4、魚肉切小塊后，開始剁，剁魚肉的時候要分多次一點點往里面加水；

5、翻轉魚肉接著剁，剁均勻，直到魚肉剁成泥，非常有彈性（這個過程我和太后輪流換手剁了半小時，吃個餃子容易么）；