2012/2/8 17:58

Nicole的生活書 blog

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杏仁豆腐是我心愛的甜點之一，不論什么時候看到，都忍不住要來一碗。在夏天，冷藏之后的杏仁豆腐，冰爽又香甜，真是沁人心脾，一碗下肚，頓覺五臟六腑都一片清爽。

雖稱作豆腐，其實跟豆腐沒啥關系，杏仁豆腐的主料就是杏仁，不同地域采用的原料會略有不同，主要體現在杏仁的品種上。我的杏仁豆腐，通常都會選擇甜杏仁為主料，口味微甜，不會有太重的苦澀，而且甜杏仁偏于滋補，有潤肺的功效。

炎熱的夏季常常烈日當頭，與驕陽作戰成為每個女人的必修功課，杏仁富含維生素E、膳食纖維、單不飽和脂肪酸和優質蛋白質，每天攝入一把杏仁，充分補足維生素E，可以有效抵御紫外線和自由基的侵襲。

經過冷藏的杏仁豆腐，加上些許自己喜歡的果醬，味道香醇、口感嫩滑，里面還有些許杏仁顆粒，不失為一道消暑佳品。此外，每100克杏仁豆腐的熱量也不過30大卡(125千焦)，僅占一個普通成年人為保持健康每日所需攝入總熱量的1%，絕對是低脂又養顏的健康甜品。

果香杏仁豆腐

原料：甜杏仁30g、奶粉30g、瓊脂5克、溫水120g、細沙糖適量。

做法：

1、備齊所需材料（奶粉和水可用等量牛奶替代）；

2、瓊脂剪成小段，放在冷水中浸泡至軟；

3、用溫水沖調奶粉，攪拌均勻；

4、甜杏仁用清水浸泡片刻，放入攪拌機，倒入沖調好的奶粉；

5、打成杏仁奶漿，放入耐熱玻璃容器，加入細砂糖，蓋上微波爐可用保鮮膜，留一個小口，將容器放入微波爐中加熱至杏仁奶漿沸騰（期間最好取出攪拌兩次，可以使糖溶化得更均勻）；

6、放入瓊脂，攪拌至瓊脂完全融化，然后將溶有瓊脂的液體倒入容器，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上即可，吃時可根據自己的喜好佐以果醬或蜂蜜。