客戶端
2012/2/8 17:56
趣多多吃得人很多了，而且也很貴了。今天這個餅干吃過的人都說好吃，比趣多多好吃N倍拉。而且趣多多冒似也有氫化油，代可可脂之類的東東吧。方子來自于《專業(yè)烘焙》有改動哈。
原料：
黃油60克、紅糖25克、白糖25克、鹽1克、雞蛋30克、低筋面粉100克、蘇打粉0.8克、水10克、巧克力豆100克。
尺寸：
5厘米左右（烤后還會膨脹）。
份量：
16塊 。
成品重量：
320克左右。
烤箱溫度：
180度。
時間：
15分鐘左右。
成本：
（代脂巧克力）10.5元左右或者（可可脂巧克力）16.5元左右。
做法：
1、紅糖過篩，加入白糖，加入軟化的黃油和鹽，放入無水無油的容器中；
2、用電動打蛋器打發(fā)后，分三至五次加入室溫下的雞蛋液打發(fā)；
3、再分兩次加入水打發(fā)；
4、打發(fā)好的樣子；
5、低粉和蘇打粉混合過篩后，倒入打發(fā)好的黃油中；
6、攪拌均勻，加入巧克力豆（不要看巧克力豆份量多，攪拌一下就看不見了）；
7、用小勺子放入烤盤中，兩塊餅干之間隔5厘米的距離，因?yàn)榭竞脮蛎洝＜彝?5升烤盤大約是兩烤盤；
8、上面再放一點(diǎn)巧克力豆裝飾，烤箱180度中層，烤15分鐘左右。放涼后食用。剛烤好的還有些軟，但放涼后就很酥脆了。
飛雪有話說
1、黃油的打發(fā)溫度不要低于20度。
2、雞蛋也要在室溫下放30分鐘以上。
3、巧克力豆烤好后，可能會有些融化，不要碰它，冷卻后會自然凝固。
4、不太喜歡吃甜的，糖量還可以減少10克。
