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2012/2/8 17:55
【今日內容——全麥芒果面包】
現在做東西，喜歡加些所謂健康的東西，比如全麥，麥片，雜糧，蔬果啥的?？磥?，俺真是上了年紀嘍！
這款芒果面包，加了一部分全麥粉，用了芒果做餡料，全麥加新鮮水果，那營養添加的不是一點點噢。
充分體現了俺在做美食時的貪全，貪多，貪大，的廚房個性
貪歸貪，只要貪的好吃，貪的營養，無非樣貌丑陋些，自家吃吃，無妨，無妨啊。
原料：
面團：
高粉150g、全麥粉50g、牛奶120ml、雞蛋1個（帶殼50g左右，留少許最后刷面包用）、白砂糖20g、鹽2g、酵母2g、黃油20g。
餡料：
芒果肉100g、奶油奶酪（cream cheese）50g、糖15g 奶油奶酪軟化加芒果和糖打成泥備用。
做法：
1、除黃油外所有材料揉勻至稍具延展性，加入黃油揉至可拉出透明薄膜；
2、滾圓后蓋保鮮膜發酵至2.5倍大；
3、排氣，分割成6等份，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘；
4、取其一塊面團搟開，包入芒果餡，收緊口；
5、收口向下放入模具中，烤盤入烤箱，不加熱，烤箱底層放一杯開水，發酵至兩倍大。（圖中使用了兩個小號水果條，兩花模，兩紙杯，如果沒有這種模可全用紙杯，或直接放烤盤上也行。）
6、拿出刷蛋液，烤箱預熱180度。中層，上下火，20-25分鐘左右。上色過深時加蓋錫紙。
PS：
1、芒果加奶酪打成的泥比較濕，包餡的時候不好包，少放點餡料或加一點面粉拌均勻。
2、如使用非不沾模具，用前要涂一層黃油，然后撒勻面粉。
