2012/2/8 17:55

海藍瀾的美食博客 blog

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酥皮點心有很多都沒有嘗試過，今天嘗試的菊花酥，效果還不錯。難得最近有了豬油，不能浪費，趕緊做點心，哈哈。傳統節日吃傳統美食，菊花酥，酥香可口，豆沙餡軟糯香甜，值得一試。

菊花酥

原料：

油皮：低筋面粉100克、白砂糖10克、豬油20克、水50克。

油酥：低筋面粉80克、豬油50克。

內餡：豆沙180克。

做法：

1、1-3圖，將油皮的材料混合，揉成團，靜置15分鐘；

2、3-5圖，將油酥的材料混合，揉成團，靜置15分鐘；

3、6圖，分別將面團分割成小面團，靜置10分鐘；

4、7-8圖，將油皮包裹住油酥；

5、9-10圖，壓平后用搟面棍將小面團搟長，再從上至下卷起，靜置10分鐘；

6、11-12圖，醒好后，再次用搟面棍將面團搟長，再從上至下卷起；

7、13圖，分割好豆沙；

8、14-18圖，將面團搟成圓形，包入豆沙餡，醒10分鐘；