客戶端
2012/2/8 17:55
到了夏天好象非常喜歡吃清涼一些的食物。所以又做了份草莓芝士蛋糕，這份量不是很大。家里人吃起來也不會有負擔。三層美味，三層口感，真是沒話說。
原料：
餅干50克、黃油25克、奶油奶酪35克、雞蛋黃10克、白糖6克、淡奶油40克（淡奶油用白糖4克）、草莓果醬140克（芝士糊中用70克，淋面用70克）。
凝固用：
芝士糊中明膠粉2克，水8克；
草莓淋面中明膠3克，水15克；
模具15厘米脫底派盤；
份量：
一個。
做法：
1、餅干放入攪拌機中；
2、壓成粉末；
3、加入溶化的黃油攪拌均勻；
4、放入小派盤中中并壓實后，派盤邊緣也要壓實。放冰箱冷藏一個小時；
5、奶油奶酪35克加入糖6克；
6、2克魚膠粉加入8克涼開水浸泡；
7、奶油奶酪隔水軟化后，加入蛋黃10克；
8、同時另取鍋隔水加熱至魚膠粉溶化；
9、奶油奶酪再加入溶化后的魚膠粉攪拌均勻；
10、加入稍打發的淡奶油（淡奶油加入4克糖打發）；
11、攪拌均勻；
12、再加入草莓果醬70克攪拌均勻；
13、倒入放冰箱冷藏過的模具中，再冷藏一個小時；
14、另草莓醬加入隔水融化的明膠粉（明膠粉操作同上）攪拌均勻；
15、倒入冷藏過的六寸派盤中，再放冰箱冷藏一個小時；
16、取出來脫模切片用少許草莓裝飾食用。
飛雪有話說
1、草莓果醬是我用鮮草莓直接打的汁。表層的草莓醬過濾一下，過濾到一半，過濾的用來做表層，沒過濾的用來做中層。所以表層沒有草莓顆粒，而中層有。
2、關于芝士蛋糕的冷藏。你如果著急也可以冷凍。時間。時間會縮短很多。
3、關于芝士蛋糕的脫模。一般用熱毛巾繞模具一圈后，會自動脫模。
