2012/2/8 17:55

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

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豆面糕，俗稱(chēng)驢打滾。以前在公主墳?zāi)沁叺纳虉?chǎng)吃的最香，后來(lái)離的太遠(yuǎn)，不常吃了。前段時(shí)間，看見(jiàn)超市有黃豆面賣(mài)，于是又動(dòng)了自己做的念頭。為什么說(shuō)又呢，呵呵，因?yàn)橐郧鞍匙鲞^(guò)嘛，博客也有記錄，但沒(méi)有這次精細(xì)。畢竟俺滴水平也有提高嘛……

材料很好找，也很簡(jiǎn)單，喜歡吃軟糯點(diǎn)心的，不妨試試這款老北京小吃。

豆面糕

原料：紅豆150克、冰糖50克、水500ml、糖桂花25ml、黃豆面250克、糯米粉250克、清水250克。

做法：

1、紅豆洗凈后，加足量的水浸泡3小時(shí)以上；

2、泡好的紅豆放入鍋里，加入冰糖和清水；

3、水盡量要一次放足，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢慢燒煮1小時(shí)以上；

4、半小時(shí)后要不時(shí)的翻拌，避免糊鍋，直到水分煮干，紅豆煮爛；

5、關(guān)火，調(diào)入糖桂花，拌勻；

6、微溫時(shí)，用勺子按壓煮好的紅豆，成泥狀；

7、黃豆面放到平底鍋里，小火不停的翻炒；

8、直到黃豆面顏色變成淺褐色，飄出明顯的豆香味；

9、炒好的豆面過(guò)篩，放涼；

10、糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分；

11、用手把吸水后的糯米粉和成團(tuán)，在盆中壓平；

12、把盆蓋保鮮膜，放在蒸鍋里，大火蒸20分鐘，取出放至溫?zé)幔?/P>