2012/2/8 17:54

授權(quán)原創(chuàng)博客：坨坨媽
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今天又是周末，咱家又來上早餐了。這個(gè)油條其實(shí)想做已經(jīng)很久了，但一直沒有付諸行動(dòng)，第一是因?yàn)槲覒?，我不是北方媳婦，我是地道南方人，揉面發(fā)面對(duì)我來說是個(gè)復(fù)雜的工程，其實(shí)揉和發(fā)也并沒有多困難，只是中間等待的時(shí)間太長(zhǎng)，我耗不起那個(gè)時(shí)間也沒那個(gè)耐性；第二是因?yàn)檑绨炙幌矚g吃面食，油炸的尤其不愛，我們家少了這個(gè)主戰(zhàn)斗力，我的熱情就大打折扣，因?yàn)橘M(fèi)死八力做出來就我和兒子兩人吃，消滅不了多少，到時(shí)候又扔掉多可惜？

所以這油條工程我就一直拖著，直到前些日子在超市看到有一種半成品的油條賣，買了一袋回來炸著吃，但覺得口感不是太好，我喜歡酥脆、皮薄、口感焦一些的油條，那種油條面團(tuán)太厚實(shí)我不是很喜歡。

肯德基的油條三元一根，我要去了就得買一堆垃圾食品，不然兒子得在旁邊鬧個(gè)不停。早餐攤販的油條一元一根，但那黑乎乎的一鍋地溝油，不吃也罷！現(xiàn)在最后一條買半成品的路似乎也不通，所以俺逼上梁山不得不自己動(dòng)手做油條，莫辦法，誰叫俺饞這口呢？

好在雖然沒有廚師機(jī)，俺還是可以出動(dòng)祈和的帶桶打蛋器來攪面團(tuán)，感覺效果還不錯(cuò)，幾分鐘就出筋了，比純用手揉要快得多。和我一樣懶得揉面又不想敗廚師機(jī)的可以試試這個(gè)方法，但這個(gè)機(jī)器不適合攪比較干的面團(tuán)，會(huì)損壞電機(jī)的，干硬一些的面團(tuán)還是用手揉好一些。

霜糖油條

原料：高筋面粉250克、安琪無鋁油條膨松劑10克（沒有的話可用5克安琪干酵母取代）、糖粉20克、水150克、雞蛋一個(gè)。

做法：

1、將面粉糖粉混合過篩，倒入桶中；

2、膨松劑或者酵母兌入清水中和勻，倒入桶中；

3、將雞蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均勻，然后開動(dòng)打蛋器，1檔，攪打1-2分鐘，關(guān)機(jī)，用筷子幫忙聚攏一下，再打1-2分鐘，再關(guān)機(jī)，重復(fù)兩到三次，約攪打8分鐘左右，面團(tuán)就打好了；

4、取出面團(tuán)，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，靜置20分鐘，再揉揣一次；

5、置于盆中，蒙上保鮮膜置于38度烤箱，旁邊放一杯開水發(fā)酵40-60分鐘，也可放入冰箱低溫發(fā)酵9小時(shí)以上；

6、取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布，中間發(fā)酵15-20分鐘；

7、將面團(tuán)搟平，切成均勻的長(zhǎng)條狀；

8、取兩條用搟面杖搟長(zhǎng)；

9、將兩條面片疊放在一起，用刮板在中間處按一下（俺這照片拍錯(cuò)了，最好反著按，用厚的那一邊）；

10、鍋中倒入大半鍋油，大火燒到六成熱，改中火，下入面坯，炸至兩面金黃；

11、撈出濾干油份；

12、將糧粉置于盤中，將出鍋的油條在里面打個(gè)滾，使其均勻的沾上糖粉即可。