2012/2/8 17:54

炊煙裊裊起。。。 blog

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很少做吐司，原因說是只有一個吐司盒，是不是會令人發笑，吐司需要切片，相對缺乏口感的緣由，讓家人更偏好軟式甜面包。加了蕃茄醬烤出的顏色。是沒有預想到的。很陽光的桔色。最最重要的口味?？梢哉f百分百滿意。羅勒與蕃茄很對味，絕對天作之合，親民的低調感油然而生。

多次領教過中種吐司的柔軟，添加足量液體的方法也毫不遜色，很長時間面粉無法成團，極需耐心不抓狂，浸泡法不失為好方法，濕面團照樣能出膜，若你喜歡，請帶走它。

羅勒蕃茄吐司

原料：面粉250克、雞蛋1只、白糖30克、蕃茄醬170ml、干酵母4克、鹽少許、干羅勒少許、無鹽黃油20克。

做法：

1、面粉、糖、鹽預先攪拌一下，加入全蛋、酵母和羅勒后攪拌，逐量添加蕃茄醬；

2、面粉成團后加入軟化黃油；

3、出膜的過程比較漫長，將濕面團靜置30分鐘后繼續中速轉高速攪拌，再靜置30分鐘，充分吸收水分，直至面團拉開成薄膜狀；

4、室溫發酵至兩倍大，輕壓排氣后將面團三折，繼續發酵半小時；

5、分成二份劑子，分別滾圓，靜置15分鐘；

6、壓成長方形面片，三折后從短邊卷起；

7、收口朝下放入模具最后發酵至八分滿；

8、刷蛋白液，180度烤約25分鐘。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100tatr.html