2012/2/8 17:54

玉池桃紅的博客 blog

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這款面包無(wú)需基礎(chǔ)發(fā)酵，我叫它是速成式、水煮的面包。其實(shí)就是貝果的一種，加了曼越莓干后變成了酸酸甜甜的口味。

原來(lái)我做過原味的貝果，嘗嘗水煮的面包吧——原味貝果。介紹了貝果的來(lái)歷，有興趣的可以點(diǎn)擊查看。

原料：高筋面粉250克、酵母3克、糖8克、鹽2克、水140克、黃油5克、曼越莓干65克（家里就剩下這么多了）、清水1000克、白砂糖50克、小蘇打2克。

做法：

1、把面粉和酵母、糖、鹽、水混合，將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，加入黃油，將面團(tuán)揉至面團(tuán)表面光滑且具有良好的延展性，再加入曼越莓干揉勻；

2、將面團(tuán)分割成6個(gè)，松弛2分鐘；

3、將分割好的面團(tuán)搟成橢圓形；

4、將橢圓形面餅橫放，三折，每一折都用手掌壓出面皮縫隙的空氣；

5、將邊緣處捏緊，用手掌心均勻的搓成25公分左右長(zhǎng)的細(xì)面棍兒；

6、用搟面杖把面棍兒的一段壓平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍兒的另一端平放在涂有清水的一端，用手將連接處捏緊；

7、把做好的貝果蓋籠布發(fā)酵20分鐘；

8、趁貝果最后發(fā)酵的時(shí)候，把白砂糖和小蘇打放入清水中煮開，把發(fā)酵好的貝果表面朝下放入煮開的糖水中，一面煮制20秒后翻面接著煮制20秒；

9、把煮制好的貝果用濾網(wǎng)撈出稍稍控干，放入預(yù)熱200度的烤箱中層烤制20-25分鐘即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820114355533132/