客戶端
2012/2/8 17:54
買了一斤黑豬肉、一塊湯骨，挑了三塊紫薯、兩根鐵棍山藥，就此打住，不敢再買下去，荷包告急。但凡跟健康、養(yǎng)生、排毒之類字眼兒沾上邊的食品倍受追捧，身價(jià)一路飆漲。
大家學(xué)習(xí)親手做菜、親手烘焙，玩兒的是一份熱情，追求的是品質(zhì)生活。我也在蝸速地、一點(diǎn)點(diǎn)地、追逐著大家的腳步，無論做的好與壞都很欣慰，因?yàn)槟鞘俏矣H手做的，因?yàn)槟莾喊P(guān)愛和期盼。
說遠(yuǎn)了，還是回到菜上，買回的紫薯做成泥，拿它做了一份面包，剩余的凍到冰箱下次做個(gè)彩色蛋糕試試。
山藥給孩子熬粥、湯骨燉成高湯給孩子下面條，肉給孩子炒菜....等等，怎么全是為了孩子呢？我自己在哪里？哈哈，我們就吃孩子剩下的。
有了孩子才知道，孩子是生活的重心，孩子是父母的信仰。
湯種：
將紫薯泥20G、高筋面粉10G、水50G 混合攪拌均勻，用小火邊煮邊攪成糊狀，放涼并蓋上保鮮膜冷藏1小時(shí)備用。
原料：
高筋面粉210G、白糖20G、酵母粉3克、鹽1/4小匙、水95G、黃油15G。
做法：
1、將冷藏的湯種與上述材料揉成稍光滑的面團(tuán)；
2、加入黃油揉至具延展性的面團(tuán)；
3、蓋保鮮膜放溫暖入進(jìn)行基本發(fā)酵至面團(tuán)漲大至原面團(tuán)約2倍；
利用發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)間可以制作內(nèi)餡：
內(nèi)餡：
紫薯泥150G、軟化黃油15G、糖20G。
黃油軟化到很柔軟的程度，加紫薯泥、糖，攪拌均勻，分成9等份備用。
4、基本發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)分成9等份，滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘；
5、將面團(tuán)壓偏，包入餡，排入紙杯內(nèi)蓋保鮮膜放溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵；
6、生坯發(fā)酵至杯的7、8分滿左右時(shí)，表面刷一層蜂蜜水，灑酥松粒或芝麻入180度預(yù)熱的烤箱25分鐘左右。
