2012/2/8 17:53

新樂園 blog

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這次做油餅和麻花的發面是用啤酒發起來的！哦！可愛的啤酒！以前就沒成功過，不知道這次怎么了，到底哪做對了真不知道，總而言之，成了。

以前，我們家炸油餅麻花都是過年才做，不是因為麻煩是因為費油。油珍貴！所以，要等到一年到頭了才浪費那么一次。炸的油餅多的得用缸裝。站在鍋邊被油煙熏一天的人，是我！從13歲開始吧，那年個子還不高的我要踩在小板凳上握著筷子從油鍋里撈油餅和麻花。從喜歡到厭煩，也就那么半天的時間，下半天我就不愿站在鍋邊了，油熏的人惡心加頭暈，甚至，炸出來的金黃美食也無法彌補，好長時間不愿吃油炸食物，這是真的！

油餅麻花，是很經典的早點。南北通吃，一張油餅一杯豆漿，吃的簡單而舒服。可惜，現在的油餅里加了洗衣粉了，那油也來歷不明，并且歲歲年年的使用。麻花倒是沒加，可麻花少的你沒地買去，買來的麻花真不如自己做的好吃。還是自己動手豐衣足食。

更重要的是，炸好的油餅很喧，味道也好，微微的甜，還帶有個酒的香味。麻花炸的時間長一點火候要大一點，所以，還是挺脆的，就是擰的急了，沒那么好看。

要問我干嘛非得用啤酒發面呢？安琪酵母不也挺好？或者饅頭鋪買塊發面做引子不也行？

這個，自然有道理。也是為了一道經典的面食而來的。

這又是周末了。春光明媚的很。為了這春光還在堅持著食草季。

周末快樂！

油餅麻花

原料：

面粉、啤酒、白糖、清水、油。

發面的做法：

發面的天然酵母：啤酒，還是著名的黃河啤酒一罐，白糖5勺。

將白糖放進面粉里，倒入啤酒，待氣泡沒有了，攪勻，直到面成團為止，注意不放一滴水。