客戶端
2012/2/8 17:53
在目錄里開了個“早餐”，把與早餐相關的食物都歸在里面，這樣查找方便些。之前浩爸帶回一些老鄉給的紅薯和紫薯，味道比以前在超市買的要好很多，特別是紫薯。以前我買過很多次紫薯，但一直覺得紫薯沒紅薯好吃，這次的紫薯不一樣，讓我刮目相看。
天熱了，紅薯和紫薯都不容易儲存了，所以一鍋全蒸出來，大部分切片曬地瓜干了。浩浩問媽媽，你怎么這么愛吃地瓜干呢？我笑答媽媽小時候和你的舅舅們還經常去倉庫偷生地瓜干吃呢。其實那都是喂豬用的，浩浩先做嘔吐狀，然后又無比憧憬，我真羨慕你們小時候啊！那么多好玩的。
留了幾個紫薯，這天然的“色素”一定要利用，浩浩要求做紫薯餅，我又做了紫薯餐包。
紫薯餐包
原料：高粉240克、低粉60克、酵母3克、紫薯泥130克+水103克（實際濾出138克）、牛奶50克、糖30克、鹽5克、蛋液31克、黃油30克、培根一片、紅黃綠彩椒粒適量、雞蛋兩個、生菜適量、鹽、黑胡椒碎各適量、水淀粉2茶匙。
做法：
1、紫薯泥和水先混合均勻，再過濾出紫薯液約138克，和除黃油外的其他原料一起揉至面筋形成，加入軟化的黃油，繼續揉至擴展階段；
2、收圓入盆，基礎發酵；
3、發酵完畢，取出排氣，分割10等份，中間發酵15-20分鐘；
4、整成橄欖形，最后發酵至兩倍大；
5、中層，180度15分鐘；
6、雞蛋打散，彩椒切碎粒，培根撕成小片；
7、熱鍋，少許油，下入培根碎，小火煎至油份釋出，培根揀出放涼后倒入蛋液里，彩椒粒也倒入，再調入鹽和現磨黑胡椒碎適量，水淀粉，打勻；
8、鍋底補充適量油，繼續燒熱，倒入蛋液混合物，小火翻炒至熟后盛出；
9、紫薯餐包縱切不到底，夾入洗凈瀝干水分的生菜，再放入上述炒蛋，可擠入適量沙拉醬調味兒。
