客戶端
2012/2/8 17:53
注意：
1、油要比平時炒菜多一點，茄子是有點油就燦爛的那種菜，沒油實在不好吃；
2、炸醬就是要用油炒醬才會香，還更容易保存；
3、我用的甜面醬比較稀，如果醬太稠化不開，就要加少量的水；
4、加少量的糖和蠔油，做出的醬味道很好，不要再加鹽了，面醬夠咸了；
5、一直要小火不斷翻炒，只有這樣不斷翻炒的醬才會香，還要時時注意別糊了鍋底；
6、最后不用放水淀粉收汁，因為茄子不比黃瓜，水分本就少，炒出的醬料很濃稠；
7、這個醬做好后放進冰箱，保存幾天一點問題木有。
附挑選茄子方法：
1、選擇顏色發紫，表皮光亮，無破損、腐爛的新鮮長茄子；
2、掂一下分量，個頭大比較輕的茄子是嫩茄子更好吃；
3、用手捏一下，不軟也不硬，有彈性的是好茄子。
雖然是好久以前吃的，可今天看的時候，我還是條件反射了。話說，我還是比較喜歡炸醬的，但是有了茄子后，就是大愛了。
比炸醬面還好吃的茄子炸醬面（多說幾遍，練練繞口令）
那啥，莊姐啊，看到這篇了么，這就是我心目中最好吃的炸醬啦！
某田說，頓頓茄子吃不膩也就你能干出來，還要把周圍群眾拖下水，我命好苦。不過話還沒說完就被我pia飛了，那啥，愛吃茄子的人你傷不起。
拌面條啦，人家為了面條吃醬，我只為了這醬才吃面條的。
