2012/2/8 17:53

人間煙火：事無事，味無味 blog

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有很多天沒做面包了，好不容易做了這個淡奶油吐司，實在是因為一桶淡奶油快要臭掉了。整形的時候還算標致，發酵完也貌似挺好，可烤完了峰卻紛紛斷掉，看著裂的有些丑陋的山峰吐司有點哭笑不得。其實做面包也和很多事情一樣，結果不會隨著你的意愿100%的按軌跡行走，說不定在哪就偏了。

淡奶油吐司（450g一條+6寸模花兒面包一個）

原料：金像高粉300g、低粉100g、蛋1個+牛奶共200g、淡奶油100g、糖50g（口重的可以多加）、鹽4g、酵母4g。

做法：

1、所有材料入面包機，兩個發面團程序揉至可拉出大片不易破的薄膜。揉好的面團滾圓后入容器中蓋保鮮膜置溫暖處發酵至兩倍大；

2、發酵好的面團取出排氣，先分割出三份150g的面團，兩次搟卷排入吐司模（置溫暖濕潤處發酵至8分滿，取出刷蛋液。烤箱預熱170度，下層，45分鐘。上色過深時蓋錫紙）；

3、剩余的面團分割6等份，排入抹了油的6寸蛋糕模（置溫暖濕潤處發酵至2倍大，取出刷蛋液。烤箱預熱180度，中層，25分鐘。上色過深時蓋錫紙）。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe16010184kv.html