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2012/2/8 18:10
如今都流行健康膚色，瞧，這幾只小豬也不例外！它們不是曬太陽得來的麥色皮膚，而是加了濃香的紅糖和營養的胚芽。可愛的小豬們不僅可以讓小寶貝們擺弄玩耍，更是一道適合寶寶的營養美味主食呢。
有愛心有耐心的爸媽，快來跟我一起做吧！三歲以上的小朋友，也可以和爸爸媽媽一起來玩面團，做好吃又好玩的小豬饅頭。
原料：
中筋面粉300克、小麥胚芽30克、紅糖粉50克、干酵母3克、溫水170克左右、另留少量面粉作為手粉。（步驟圖A中左上方小圖為原料集合）此量做小豬饅頭大約10個。
適合年齡：
12個月以上。
制作時間：
40分鐘。（不包括發面和蒸的時間）
工具：
和面盆、蒸籠、保鮮膜、硅膠墊（或揉面板）、搟面杖、筷子、牙簽。
做法：
1、將干性原料混合在盆中，慢慢加入溫水，用筷子攪成半干面片狀，待盆中剩余少量干粉時，再用手將面團抓捏揉勻，待面團光滑，手和面盆上無沾粘干粉時（如步驟圖A右上方小圖），可將盆上覆蓋保鮮膜放置溫暖處發酵；
2、發酵好后的面團（如步驟圖A左下方小圖），用手指按壓面團凹陷久不回彈，再用少量干粉將面團重新揉捏至光滑；
3、做小豬饅頭需要先將一塊小面團揉圓，稍壓扁（如步驟圖A右下方小圖），作為小豬臉。再將頭頂側邊，用剪刀或小刀割出耳朵（如步驟圖B左上方小圖），再稍捏成形。用牙簽把眼睛部位戳出兩個較大的洞。鼻子另選一小小塊面團，做成圓柱形，再用牙簽刺深些做出兩個鼻孔（如步驟圖B右上方小圖），最后牙簽劃出嘴的線條，即可成小豬樣（如步驟圖B左下方小圖）；
4、做好的饅頭蓋上保鮮膜（如步驟圖B右下方小圖），再靜置20分鐘左右，小心移入蒸籠，冷水上鍋，上蒸汽后約15分鐘左右即成。
成品特點：
造型可愛逼真，口感松軟香甜。（微甜）
小提示：
1、要想做出松軟的饅頭，一定要把面團發酵好，而發酵的時間與酵母的數量和質量，還有溫度和濕度都有密切關系。理想發酵溫度28度，發酵約1小時，若溫度越低，發酵所需時間越長。可根據步驟2的描述判斷是否發酵完成。
2、做小豬饅頭時用牙簽劃出的線條和小洞，盡量要深，否則膨脹后就不易看出效果，尤其是兩個鼻孔處，洞戳得太淺容易使鼻子脫落；
3、蒸饅頭時，盡量不要讓蒸汽漏掉，若蒸鍋漏氣，可用干凈的布打濕后圍堵在漏氣處。
4、胚芽在大型超市干貨區有售，紅糖粉若購買不到，則用黃砂糖（也稱二砂糖）放入家庭研磨機磨成粉狀。
營養點評：
小麥胚芽是小麥生長最重要的成份，具有很高的營養價值。富含人體必須的18種氨基酸，維生素B，鋅，鐵的含量也較高。紅糖較精細的白砂糖而言，也含有更多的維生素和微量元素。所以這道胚芽紅糖饅頭很適合成長發育期的幼兒作為主食和點心經常食用。
