2012/2/8 18:07

授權原創博客：薄灰
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

平時很少油炸食物的，因為在超市里看見了不錯的小黃魚，而且價格超級實惠，所以買了一盒，做了2道菜。其中之一就是經典的酥炸小黃魚啦。

炸好后那個酥脆呀，真不是一般滴！啤酒代替清水，效果杠杠的。要知道，我可是很討厭喝啤酒的人，不過這個里面加啤酒效果是真的好，不信你也試試哈~~撒點椒鹽，或者配點甜辣醬，隨便就一條下肚啦。（我這個甜辣醬主要是為了裝飾用的，我覺得直接吃就已經很香啦）

我居然這次沒想起來咬開拍一張啊，失策失策啊！

原料：

小黃魚。

做法：

1、小黃魚去腮和內臟，清水洗凈瀝干。     

2、加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

3、準備啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

4、在面粉中倒入啤酒。

5、將面糊攪拌至無顆粒。

6、將腌好的小黃魚均勻的裹上面糊。

7、將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出。

8、大火復炸至金黃色撈出即可。

灰灰小貼士：

秘訣1：就是用啤酒代替清水來調糊掛漿，口感超級酥脆哦。

秘訣2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉絕對要好的多。

秘訣3：經過第二次復炸，也會使魚口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油來。

鍋里油多倒點，這樣反而魚吃油少哦。

或者加少許泡打粉，用清水來調糊，也會很酥脆。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-212369-do-blog-id-227478.html