2012/2/8 18:03

木棉的美食之旅 blog

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草莓在德國被譽為“神奇之果”，港臺地區大多將草莓稱為士多啤梨（英文名Strawberry的音譯）。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。它還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。美國把草莓列入十大美容食品。女性常吃草莓，對皮膚、頭發均有保健作用。草莓還可以減肥，因為它含有一種叫天冬氨酸的物質，可以自然而平緩地除去體內的“礦渣”。

中醫學認為，草莓性味甘酸、涼。能潤肺生津、健脾和胃、補血益氣、涼血解毒。

6寸戚風蛋糕原料：

蛋白2個、糖30克、淀粉5克、白醋少許、蛋黃2個、糖10克、牛奶30克、色拉油30克、低粉50克。

烤箱溫度：

預熱140°、底層55分鐘。

做法：

1、提前將面粉過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水；

2、用電動打蛋器把蛋白打到呈粗泡狀時加入1/2的白砂糖和5克淀粉；

3、繼續打至蛋白開始變濃稠細膩后再加入1/2白砂糖打至干性發泡；

4、把白砂糖加入牛奶，攪拌至糖化后加入色拉油，用手動打蛋器將液體打勻后篩入面粉拌勻后，再加入蛋黃拌勻；

5、將1/2打發好的蛋白盛入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌均勻至充分混合；

6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出放進預熱好的烤箱。烤好的蛋糕從烤箱取出后，立即倒扣在晾架上直到冷卻后脫模。