2012/2/8 18:02

人間煙火：事無事，味無味 blog

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糖三角是屬于回憶的。小時候，媽媽經常在做饅頭的時候順便做幾個小糖包給我們吃。剛出鍋就迫不及待的拿起來，然后在媽媽說著‘別燙著’這樣的話中掰開來，于是流淌的紅糖餡就燙到了手。一直這樣吃著媽媽做的，竟然自己從來沒有做過。包括長大后，做了這么多面食的我，竟然沒有想起做過小糖包。

這周末突然就饞起了糖三角，于是動手做。只記得紅糖餡里要摻面粉，但比例是多少也不知道。試了糖和面粉2：1，做出來的餡是粘的，一坨坨的。而我記憶中的糖包，餡完全是可以流淌的。

不死心接著又來第二鍋，接受我們群上的瘋妞們的意見，這次加了各種干果仁，味道果真又不一樣了。這個周末，真是好好的回憶了一把童年。你的兒時，有糖三角這個東西么？

糖三角（約做15-20個小糖包）

原料：面粉500g、水250g、酵母2g、紅糖100g、面粉50g。

（這樣的比例做出的糖餡就是下面圖中掰開的樣子，不是可以流淌的。這顯然不是我的菜，于是從新做了一下，減少了面粉的量，大約只有20g，這樣做的糖餡就是流淌狀態了。把這樣拌好的糖和等量的各種干果摻在一起，就是果仁餡了，這樣做出來黏糊糊的，非常好吃。）

做法：

1、紅糖和面粉混合，如果糖有結塊，可以用料理機打一下。酵母溶于水，加入面粉中，揉成稍硬的面團。餳20分鐘，揉成長條狀（我偷懶，用壓面機來回搟了幾遍面團就均勻了，然后卷起來即可）；

2、切成30g-50g左右的一個小劑子，搟成面皮，放入糖餡；

3、然后捏合成糖三角的樣子。放入蒸屜中，入鍋，餳20-40分鐘再開火，鍋開后蒸20分鐘即可。