2012/2/8 18:01

授權原創博客：紅姨食坊
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夏天這個季節，沒胃口是最大的煩惱。尤其早晨起來，吃膩了路邊的豆漿油條，煎餅，小籠包。有沒有營養先不考慮，關鍵是做的也不衛生，那碗，那勺子，誰知道一天被多少不同的人用過。長期吃這些不衛生的垃圾食品，對身體無疑是一個重大的傷害。懶人自有懶招兒，自己在家做早餐也可以變的很簡單。

蝦米雙豆雞蛋羹

原料：雞蛋2枚、黃豆20克、黑豆20克、蝦米一小把、鹽適量。

做法：

1、前一天晚上泡好的黃豆、黑豆。準備好雞蛋，蝦米；

2、黃豆、黑豆用水沖洗干凈，放入一個碗內；

3、把雞蛋打進去；

4、蝦米洗凈放入碗內，再放少許鹽，攪拌均勻；

5、加入適量水，攪拌均勻（加水可以使雞蛋羹變的更加鮮嫩）；

6、把碗放入煮粥的鍋上，可以下面煮粥，上面蒸雞蛋羹（一舉兩得，省的買主食了）；

7、碗上面扣上一個碟子，防止鍋蓋的水滴落到雞蛋羹上；

8、蒸20分鐘即可，這時粥也熬好了。

溫馨提示：

1、這款雞蛋羹適合做早餐主食，蝦仁、黃豆、黑豆中都含有豐富的蛋白質，但是不要多吃，豆類吃多了不容易消化；

2、黃豆、黑豆要前一天晚上泡上，不然蒸雞蛋羹時豆子會很難蒸熟，吃生豆子容易腹瀉；

3、由于蝦仁是有咸味兒的，吃東西清淡的可以不放鹽，若是想豆子入味一些應放少許鹽；

4、雞蛋羹中加水可以使蒸出來的雞蛋羹變的更加鮮嫩，不加水容易變硬；

5、蒸雞蛋羹時候碗上一定要蓋一個碟子，防止水滴落到碗內；

6、蒸雞蛋羹的時間跟熬粥的時間差不多，所以可以同時進行，節約時間。

功效剖析：

蝦米味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。黃豆味甘，性平。能健脾利濕，益血補虛，解毒。黃豆有“豆中之王”之稱。黑豆性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏發的功能。《本草綱目》說：“黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活活血解毒。”雞蛋性味甘、平，可補肺養血、滋陰潤燥，能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。

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