2012/2/8 18:00

授權原創博客：小智
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如果要說健康，還是自己做得食品健康，不用加任何膨松劑之類的東西，只要面揉得到家，基礎原料放齊，一樣可以做出綿軟香甜的小餐包。頭一天做好面包，泡上黃豆，早晨早起十分鐘再磨個豆漿，搞定一家人的營養早餐就這么簡單。

原料：

高筋面粉200克、南瓜泥60克、牛奶100克、鹽2克、細砂糖20克、干酵母2.5克、無鹽黃油20克、豆沙適量。

做法：

1、后加黃油法將面團揉至擴展階段；

2、溫暖的地方發酵約1小時左右至原來的兩倍多大；

3、手指按下面團不回縮即一次發酵完畢；

4、將面團排氣分割成12個小劑子，排氣后滾圓，室溫下中間發酵10分鐘；

5、分別取小劑子包入適量豆沙餡；

6、收口處朝下用雙手搓圓；

7、包好的面包并排碼入烤盤放入烤箱調至約38度，加一盤熱水繼續二次發酵40分鐘；

8、發酵好的面包至約兩倍大小互相靠在一起；

9、發酵好的面包刷上適量蛋液，灑上黑芝麻，即可入爐。

烘烤：180度上下火烘烤15分鐘即可出爐。

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