2012/2/8 17:55

授權原創博客：薄灰
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最近幾天天又冷了，下午上班肚子餓的時候就超級懷念這個餅干，因為這個餅干不含一滴油，減低了熱量，并且味道也不錯，很香脆呢，屬于越吃越香的那種，怕熱量又想吃點心的MM很值得一試哦。原方中用的是杏仁和蔓越莓，家里現在沒有，所以我就換成了花生和葡萄干，于是這個意大利餅干，被我改良成了相當本土的餅干。別看它看起來貌不驚人，不過味道還是不錯的。我家人都很喜歡的，上至我媽媽，下至我女兒，連我那從不愛吃點心的老公都說不錯。這個餅干吃起來有蛋香，還有花生葡萄干，而且很脆的，完全無油的配方吃起來也更健康，蘸咖啡吃也是很不錯的選擇哦。

花生意大利餅干

原料：熟花生75克、葡萄干70克、中筋面粉245克、雞蛋2個、白糖135克（我用120克）、鹽一小撮、泡打粉3/4茶勺、香草粉少許。

做法：

1、材料：熟花生75克、葡萄干70克、中筋面粉245克、雞蛋2個、白糖135克（我用120克）、鹽一小撮、泡打粉3/4茶勺、香草粉少許；

2、雞蛋加白糖用打蛋器高速打發；

3、打到液體邊厚發白，提起打蛋器，蛋液呈帶狀緩慢落下即可 ；

4、將面粉、泡打粉、香草粉、鹽過篩，加入蛋糊中；

5、將面粉與蛋液攪拌均勻；

6-7、將葡萄干和炒熟的花生米加入，拌勻；

8、打濕手，將面團捏成扁長條鋪在錫紙上；

9、烤箱預熱180度，烤25分鐘后取出；

10、取出稍涼10分鐘，用利刀切成約1厘米厚的片。

11-12、平鋪在烤盤里，每面烤6-8分鐘至水分烤干即可。

灰灰小貼士：

1、花生和葡萄干可換成杏仁、腰果、核桃、蔓越莓等；

2、沒有香草精或香草粉可不加。

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