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2012/2/8 17:53
餃子，曾經是我家宴客、過節、度周末、改善生活的象征性食物。
隆重向大家推薦這款很環保很低碳很節約很有味的西瓜皮餃子前，我先試了試，因為實在是不知道西瓜皮做餃子餡會出什么味道。用了半個瓜皮，一碗肉餡，沒放蔥姜怕影響了西瓜皮的清香。擦瓜皮時，全是水，捏干了后成了泥狀。拌上肉餡，調上調料，西瓜的甜香還是很足。
值得隆重推出，值得向大家推薦。
西瓜皮餃子
原料:
西瓜皮半個、肉餡、面粉、鹽、雞精、蠔油、香油、五香粉、姜粉、花椒粉、老抽、生抽、食用油、清水、醋、辣椒油、糖。
做法：
1、做餡。西瓜皮去多余的紅瓤，去綠皮。用擦板擦成碎末。將水份捏干。放入肉餡，肉餡要稍微的肥一點，調入適量的鹽、雞精、蠔油、香油、五香粉、姜粉、花椒粉、老抽、生抽。充分拌勻。待用；
2、和面。加水前，在面粉里撒上一勺鹽。冷水一點點地澆入，邊倒水邊和面，成團后，蓋上濕紗布稍餳。再繼續的揉。揉光滑后，再餳一次。然后，繼續揉，搓成條，切成劑子，搟園成皮；
3、包餃子。坐鍋開水，下餃子，鍋開三遍后，撈出；
4、蘸料。將老抽、醋、辣椒油、糖（一點點）、鹽，香油放在一起，拌勻即可。也可以放蒜泥的，這次沒放，而是直接上了蒜瓣。
