2012/2/8 17:43

Nicole的生活書 blog

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感謝爸爸深沉的父愛--情真味濃的香菇豬肉角

俺老爸是地地道道的北方人，最喜歡吃帶餡的，什么包子、餃子、餡餅、鍋貼…只要是有餡的，爸爸都愛吃。父親節不能親自為爸爸送上祝福，特地為爸爸做一道帶餡的面食——香菇豬肉角，豬肉的鮮美混合香菇的甘香，味道很濃郁，不愧為經典的搭配，敦實的小三角，滿滿的餡裹著滿滿的愛，為爸爸送去一份濃濃的謝意和深深的祝福...

原料：普通面粉100g、豬肉200g、香菇6朵、支竹20g、蔥1段、姜3片、蒜2瓣、植物油1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺、鹽4g。

做法：

A、餡料的做法

1、香菇、腐竹洗凈，提前用溫水泡發待用；

2、豬肉剁成肉餡，盡量剁碎一些；

3、泡發的香菇、支竹擠去水分，剁成小丁；

4、蔥姜蒜切末；

5、將所有餡料混和，加入植物油；

6、加入一大勺生抽；

7、加入一大勺蠔油；

8、加入少許鹽調味；

9、用筷子順著一個方向攪拌均勻；

B、面皮的做法

1、面粉中加入2g鹽，一邊緩慢向面粉中倒入涼開水，一邊用筷子攪拌，直到全部面粉呈現大塊雪片狀；

2、用手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜餳發；

3、餳好的面團重新揉按光滑，分成6等份；

4、取一份小面團，搟成約2mm厚的圓餅皮；

5、舀一大勺餡料，放在圓餅皮的一角，注意邊緣空開；

6、將餅皮對折；

7、提起對折后的餅皮一邊，向中間折回1/3；

8、再將另一邊向中間折合，做成豬肉角的生坯；

9、鍋燒熱，放少許油，抹勻，放入豬肉角，小火煎至一面金黃，再翻面煎另一面，另一面也煎至金黃，即可出鍋。