2012/2/8 17:41

米婭的焙煮時光 blog

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無敵鮮美的海陸空三鮮齊聚煎餃-蝦仁鮮肉煎餃

介紹一款我家稱之為“海陸空三鮮”的煎餃，口感之鮮，無以倫比。“海”之鮮是海蝦仁，“陸”之鮮是豬肉，“空”之鮮是雞肉（這個有點……我家大廚說，雞好歹也能雙腳離地、張開翅膀撲騰幾下，所以把它歸入“空”）。幾種常見的食材組合在一起制成餃子餡，味道不再單一，而是鮮美異常，再下鍋一煎，金黃香脆的底更是十分誘人。

水里游的，地上跑的，天上飛的鮮美之物組合在一起，造就了突破平凡的誘人口感。煎餃的底脆餡鮮，皮薄餡大，吃在嘴里是一種讓人感覺驚艷的鮮美，是一種一嘗過后，再也無法停箸的誘惑。

又，在我們家這款叫“海陸空三鮮煎餃”，這名兒可是我家大廚起的哦，也算是我家獨門的特色美食，推薦給喜歡吃肉的，喜歡煎餃的，喜歡嘗鮮的，喜歡做手工的，喜歡……還是那句話，一定不要錯過哦。

原料：豬肉、雞胸肉、蝦仁（海、河蝦均可，我家大廚用的是海蝦）、餃子皮、蔥、姜。

調料：花雕酒、蔥頭油（芝麻油也可以）、鹽、糖。

事先準備：

1、蝦仁去除砂腸。

2、豬肉、雞肉剁成肉糜。

3、粉碎機內加入蔥、姜和少許水打碎，濾去蔥姜渣，即為蔥姜水。

做法：

1、豬肉糜、雞肉糜、蝦仁一起放入攪拌缸，加入適量花雕酒。

2、加入適量蔥姜水。

3、加入適量蔥頭油（或芝麻油）。

4、加入適量鹽。

5、加入少許糖增鮮（可不加），攪勻至肉餡上勁。

6、餃子皮中間放入適量餡料，包成型（只要收口捏緊，什么樣子均可）。