2012/2/8 17:41

人間煙火：事無事，味無味 blog

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蒸一碗干飯，用一口好鍋，攤一張蛋餅，做個【蛋卷飯】。

自己做了辣白菜，毫不客氣的說，味道很正。辣白菜的用處很多，不單直接吃，可以炒飯，拌面，做湯等等，于是，辣白菜的一系列衍生品應接而來，首當其沖的，自然是辣白菜炒飯。炒飯其實是尋常百姓吃的最多的飯食，說來很簡單，自家也是有自家的味道。

而攤一張蛋餅，卷入熱乎乎的辣白菜炒飯，其實是我一直構思的。因為想著紅紅的炒飯配上金黃的蛋餅，這個樣子一定差不了。事實證明，我是對的。先來說說炒飯，炒飯的米飯一定是蒸的比較硬的飯，而且需要放涼再用，隔夜飯最好。而攤蛋餅，則就需要一口好的不粘鍋了。

【辣白菜炒飯】

原料：

辣白菜半碗、蒸好的干飯1碗、油3湯匙、洋蔥少許。

做法：

1、辣白菜切碎，干飯打散。（做炒飯用的干飯最好是硬一些的），雞蛋是用做攤蛋餅的。鍋里熱油，洋蔥爆香，放入辣白菜小火翻炒一會。

2、倒入干飯，迅速翻炒至辣白菜和米飯均勻即可。（因為辣白菜的味道很齊全了，炒飯就不需要額外再加別的調料了）

炒好的飯，沒有一絲粘鍋。