2012/2/8 17:39

米婭的焙煮時光 blog

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如此吃花生才過癮-花生奶油蛋糕

“麻屋子，紅帳子，里面住著個白胖子”童年的謎語至今依然清晰地記得，簡單至極的一句話將花生的樣子形容得無比貼切。

花生是個討巧的食材，拿來做菜或做配角，亦或是當作零食、下酒小菜，都能很出彩。要形容花生的味道，唯有一個“香”字最能體現，從嗅覺到味覺無一例外，連記憶也會因為想著花生的味道而一起鮮活起來。

花生在中式菜肴中應用廣泛，中式點心中也有眾多品種與花生有關，就連西式點心也能讓花生的味道很精彩。今天介紹一款過癮的花生蛋糕，蛋糕體里有花生，夾餡里有花生，表面還撒了大量的花生粉，一口咬下去，那味道……不用我形容了吧，總之，過足花生癮！

方子來自君之，十分感謝！

原料：

（一）花生糖粉：花生仁100g、糖粉（或粗粒砂糖）50g。

（二）花生重油蛋糕：雞蛋2個（帶殼約120g）、黃油125g、低粉115g、糖粉115g（我使用了85g）、花生糖粉45g、牛奶30ml、泡打粉1/2小匙。

（三）花生奶油：花生醬（柔滑）135g、黃油90g、糖粉30g、淡奶油100ml。

份量：6寸活底圓模。

事先準備：

1、黃油室溫軟化。

2、雞蛋打散。

3、模具涂抹一層黃油防粘（可以跳過此步，我忘記涂了，但脫模沒有問題）。

4、低粉加入泡打粉混勻后過篩。

做法：

（一）花生糖粉：

1、花生仁炒熟或在烤箱內烤熟。

2、花生仁磨成粉，加入糖粉拌勻（我是用研磨機磨碎的，如果使用粉碎機，要用粗粒砂糖一起和花生打碎，用糖粉的話有可能打成花生醬）。

（二）花生重油蛋糕：

1、軟化的黃油攪勻，加入糖粉攪打至顏色變淺，體積變大的松發狀態。