2012/2/8 17:36

人間煙火：事無事，味無味 blog

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做曲奇并不難-三色曲奇

餅干雖然是做起來相對簡單的東西，但因為我做的實在太少，所以做曲奇之前心里也很沒底，擔心一進烤箱立刻變成小饅頭，花紋都糊掉。這個慘痛經驗不是沒有的，3年前才買烤箱時，就做過一次沒有花紋的曲奇，當時還挺樂呵。這次做之前看了N多的方子，總結各家經驗，最后發現，其實想要做花紋清晰的曲奇也不是太難的事情。

時隔至今，這是第二次做曲奇，那么，你是不是相信我，做曲奇真的不難了？之后又連續三天每天三盤曲奇，每次花紋都一樣清晰，口感也不錯~~

原料：

黃油60g、糖粉50g、全蛋液25g、奶粉10g、低粉100g（若做抹茶的可用2茶匙抹茶粉代替等量面粉，可可味的同樣用2茶匙可可粉代替等量面粉）。

做法：

1、黃油室溫軟化加糖粉打至發白，呈羽毛狀。

2、分兩次加入全蛋液繼續打發，篩入低粉和奶粉的混合物（若是抹茶味的提前把面粉抹茶粉奶粉混合，若是可可味的提前把面粉可可粉奶粉混合），用刮刀以不規則的方式拌勻即可。

3、把拌好的面糊舀入裝好裱花頭的布裱花袋中，擠出自己想要的曲奇形狀即可。

4、烤箱預熱190度，中層上下火10分鐘，轉150度5分鐘。熄火后可以繼續燜10分鐘。