2012/2/8 17:21

紫色透明——精致美食生活 blog

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慕斯也可以很溫暖-緞帶版南瓜草莓慕斯蛋糕

正月十三，也就是今天是我媽咪的生日，特意做了這個南瓜穆斯蛋糕來為她慶祝一下。不過我不能親自回家，就先在博客上祝我親愛的媽媽生日快樂，身體健康。這么多年也沒能給她好好過一次生日，有很多慚愧。老媽最愛吃南瓜，所以做了這個南瓜的慕斯表表心意，其實最終媽還是吃不上，等我回娘家，做個大個的帶回去哈，等著哈，嘿嘿。

這個南瓜慕斯我做了3個版本，緞帶版南瓜草莓慕斯蛋糕，蒙布朗風南瓜草莓慕斯蛋糕，金三角葉脈淋醬南瓜慕斯蛋糕，在接下來幾天的博文中我分別做介紹。今天的這個是緞帶版南瓜草莓慕斯蛋糕，我覺得系上緞帶，更有禮物感。南瓜慕斯味道上少了甜膩，多了幾分清新，推薦大家嘗試。

原料：

（方子來自異海）

海綿蛋糕：蛋白4個、蛋黃4個、60克白砂糖（蛋白用）、20克白砂糖（蛋黃用）低粉100克。

做法：

（1個4寸蛋糕活底模，1個143x93x40mm車輪模）

1、蛋黃加入20克的白砂糖打散。

2、蛋白打發到阻力較大即可，因為糖份太大無法打致到硬性發泡。

3、取1/3蛋白與蛋黃混合均勻。

4、再混合好的蛋白蛋黃混合物加入到余下的蛋白中，攪拌均勻。

5、篩入低粉，先把面粉切入面糊中，在翻拌均勻。

6、翻拌好的面糊。

7、把面糊放到裱花袋中，配上圓口的裱花嘴，斜著擠到烤盤中。我用的裱花嘴有點大，建議可以小一點，擠出來細一點更好看。

8、放進預熱好190度的烤箱中，烘焙15分鐘左右。（根據自己烤箱實際情況來調整）

9、出爐后，稍稍冷卻后，去掉油紙，按照模具裁切出需要的大小。