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2012/2/8 17:05
從喜歡美食開(kāi)始，接觸各國(guó)美食小吃，接觸意大利面。意面是由意大利杜蘭小麥制成，是最硬質(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。意面與我們的面條最大區(qū)別在于，比較硬。煮至?xí)r間要稍長(zhǎng)。而意大利人習(xí)慣于煮至8成熟，咬起來(lái)還有些硬的狀態(tài)。但對(duì)于習(xí)慣了陽(yáng)春面的我來(lái)說(shuō)，通常喜歡煮至12成熟。煮面的重點(diǎn)在于意大利面在以滾沸的水汆燙時(shí)，一定要先加入一小匙的鹽，若少這個(gè)動(dòng)作面條吃起來(lái)就只有外表有口味，而咬到里頭時(shí)就會(huì)覺(jué)得沒(méi)有味道，且很不好吃！當(dāng)然，加入鹽還也可以讓面的質(zhì)地更緊實(shí)有彈性。另一個(gè)重點(diǎn)是——汆燙好后，若要讓面條保有Q勁，千萬(wàn)別用過(guò)冷水這個(gè)方法，而是要拌少許橄欖油，風(fēng)扇吹涼。
其實(shí)不很常吃意面，總覺(jué)得它沒(méi)有面條吃的讓人更加舒服一些。那日饑餓難耐，翻看冰箱竟然有醬無(wú)面——幾日前做的炸醬，面條卻無(wú)儲(chǔ)備，這日子過(guò)得。半天想起前些日子在超市買的一袋蝴蝶面，于是只得拿來(lái)配炸醬，不成想很是味美果腹。這西食入中土的土洋結(jié)合還真是完美。
肉醬蝴蝶面
原料：
意大利蝴蝶面、炸醬（做法點(diǎn)擊）、水、黃瓜絲和胡蘿卜絲少許。
做法：
1、鍋里熱水，水開(kāi)加入少許鹽，放蝴蝶面煮約10分鐘；
2、水面分開(kāi)，加入兩勺炸醬入面，攪拌均勻；
3、拌上黃瓜絲和胡蘿卜絲即可。
