2012/2/8 16:21

YOYOの食色空間 blog

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農歷五月初五，是我國的傳統節日端午節。五月五日，月、日都是五，所以也叫重五或重午。古人認為五月為惡月，瘟瘡蔓延，所以重五是個不很好的日子。有一種關于端午節的起源的說法，就是惡月惡日驅避說。也有說是為了祭奉吳越民族圖騰，現在流傳最廣泛的就是紀念屈原的說法了。

端午節的食物除了粽子，就要數煮雞蛋了。早晨小孩還沒出被窩，大人就把雞蛋送到小孩的枕邊。我想，最初的關于端午節吃蛋的習俗，應該就是為了躲避重午的瘟疫，在這個接近夏至的節日里，陽氣高漲至正端，陰氣初施，陽氣隆盛，天地氣交，補充蛋白質就是最當務的要事了。這就可以解釋：為什么到了端午要讓小孩子吃些雞蛋，能保佑孩子一年都不沾染瘡疾了。

從小到大，都不喜歡吃白煮蛋，尤其是煮熟的蛋黃，一股特有的腥味實在難以下咽。不過凡事無絕對，前一陣突然發現一種超級好吃的白煮蛋，碩大的蛋黃，很有彈性的蛋白，無論煮多久，都沒有任何腥味，吃起來也特別醇香。其實沒什么玄妙，就是雁蛋了。你家的寶寶也拒絕吃雞蛋嗎？那么試下這種超好吃的白煮蛋吧。

1、直接放在冷水中煮開，大概5分鐘。關火燜5分鐘就可以了。用不上任何煮雞蛋的所謂竅門。

2、用冷水沖一下，這樣比較好剝皮。