2012/2/8 15:57

朵頤幸福的味道 blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

材料：

雞蛋2只、低筋面粉50克、黃油50克、水60克、牛奶40克、鹽1.5克、白糖5克、巧克力50克、鮮奶油適量

做法：

1、將牛奶、水、鹽、糖和黃油全部倒入鍋中加熱，待黃油完全溶化沸騰后攪拌均勻

2、面粉過篩，一次加入牛奶混合物中攪拌

3、輕輕攪拌至看不出白色面粉時，關(guān)火。

4、雞蛋打散，分幾次加入糊內(nèi)，每次都攪拌均勻，最后提起攪拌器，面糊滴落時成三角形即可。

5、烤盤鋪烤紙，將面糊擠到烤盤上，用手指沾水將面團(tuán)表面整理出形狀

6、180度25分鐘至金黃色。

7、將鮮奶油打發(fā)，剖開或者擠入泡芙內(nèi)。

8、巧克力溶化后淋上泡芙，撒糖粉。

小貼士：

1、黃油和水必須在沸騰下攪拌均勻。

2、面粉加入時要受熱均勻，不能用大火

3、混合雞蛋時要少量多次，每次都要完全攪拌均勻。

4、烘烤結(jié)束后，在烤箱內(nèi)放置5分鐘再取出。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5880188701000ced.html