2012/3/1 16:02

授權原創博客：坨坨媽
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自制肯德基招牌早餐 霜糖油條&醇豆漿

原料：

高筋面粉250克、安琪無鋁油條膨松劑10克（沒有的話可用5克安琪干酵母取代）、糖粉20克、水150克、雞蛋一個。

做法：

1、將面粉糖粉混合過篩，倒入桶中；

2、膨松劑或者酵母兌入清水中和勻，倒入桶中；

3、將雞蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均勻，然后開動打蛋器，1檔，攪打1-2分鐘，關機，用筷子幫忙聚攏一下，再打1-2分鐘，再關機，重復兩到三次，約攪打8分鐘左右，面團就打好了；

4、取出面團，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，靜置20分鐘，再揉揣一次；

5、置于盆中，蒙上保鮮膜置于38度烤箱，旁邊放一杯開水發酵40-60分鐘，也可放入冰箱低溫發酵9小時以上；

6、取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布，中間發酵15-20分鐘；

7、將面團搟平，切成均勻的長條狀；

8、取兩條用搟面杖搟長；

9、將兩條面片疊放在一起，用刮板在中間處按一下（俺這照片拍錯了，最好反著按，用厚的那一邊）；

10、鍋中倒入大半鍋油，大火燒到六成熱，改中火，下入面坯，炸至兩面金黃；

11、撈出濾干油份；

12、將糧粉置于盤中，將出鍋的油條在里面打個滾，使其均勻的沾上糖粉即可。

因為揉面發面做一次耗時比較長，量做得少了的話不劃算，家里人少的可以一次多做些，炸至顏色比較淺的時候就撈出來，放入冰箱冷凍保存，下次想吃的時候再拿出來回鍋炸一次就可以了，方便快捷。