2012/2/8 12:35

平常禪 blog

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莧菜二做：清炒莧菜梗&上湯莧菜

最近，市場上的莧菜極多。這是我從小吃到大的蔬菜，十分喜歡。過去，喜歡莧菜葉和梗一起烹煮，尤其是紅莧菜汁拌飯，在當年，那味道可以彌補吃不到紅燒肉的遺憾。如今，我更喜歡用莧菜葉和梗分開烹飪，一把蔬菜兩個菜肴，味道迥異，方便為美味更添滋味，實在好。不論居家小食，抑或宴客上桌，都是絕佳的蔬菜菜肴。

清炒莧菜梗

原料：

莧菜梗一份、紅椒1個、蒜末1小匙、鹽適量。

做法：

1、莧菜梗摘去老梗，洗干凈后，摘成段，并去筋膜。紅椒去籽切絲待用；

2、熱鍋入油，六分熱后下莧菜梗、紅椒絲大火爆炒，并烹入鹽，大火快炒1分鐘后，起鍋后加入蒜末炒勻即可。

貼心建議：

1、莧菜梗摘成寸段最好，邊摘邊去筋膜，與摘四季豆一樣的手法。

2、這道菜易大火快炒，要有鑊味才好吃。

3、蒜末最后加，味道才濃郁。