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2012/2/8 12:35
春天吃什么肉最健康——玫瑰腐乳雞翅燒啤酒香菇面筋
春天到了，大家都紛紛的減少肉食的攝取，走清淡路線。今年的春天來的比以往都晚，都3月了還在下雪，倒春寒的季節也需要增加一下抵抗力。那么我首推雞肉。雞肉相對來說纖維比較細膩，較好消化，雞肉本身也比較清淡，怎么做都行，春天吃最合適。嗜肉族也可以好過一些。嘿嘿。
這道菜我選擇了用玫瑰腐乳入菜，由于春天太過干燥，不適合辛辣的做法，所以選用了玫瑰腐乳。玫瑰腐乳是紅方腐乳的一種，外表紅潤，質地細膩松軟。咸鮮帶甜。加入腐乳一來可以增色，因為紅色的腐乳在霉化時加了紅曲為豆腐坯染色，所以制成的腐乳是深紅色的。用來提色非常合適。二來還能通過腐乳增加醇厚的香味。玫瑰腐乳有香濃的玫瑰香，用來提香是很不錯的選擇。紅方腐乳是北方常見的腐乳品種，俗稱醬豆腐。再配上面筋，那滋味、嘖、嘖、濃香滿溢呀！
原料：
雞翅中10個、炸面筋12個、香菇、花椒、大料、香葉、蔥姜蒜、玫瑰腐乳1塊、啤酒半瓶、鹽、老抽、料酒、冰糖。
做法：
1、我用的是白玉牌的炸面筋。
2、干香菇提前泡發備用。
3、面筋放入熱水中浸泡2小時或者半天。
4、鍋中倒入清水，冷水下入雞翅，蔥姜，花椒，大料，料酒，煮開飛水后瀝干備用。
5、鍋中倒入少許油，7成熱時放入雞翅翻炒，加入一塊紅方腐乳，炒勻炒上色。
6、淋上老抽，倒入半瓶啤酒，啤酒沒過雞翅為宜。
7、放入蔥姜蒜，花椒，大料，香葉和冰糖，用鹽調味。
8、下入泡發的香菇，燉煮約20分鐘。
9、下入浸過水的面筋。燉制10分鐘后大火翻炒收湯即可出鍋。
附送雞湯鹵蛋。這個雞湯鹵蛋不是這次跟腐乳雞翅一起做的，是之前做好后忘記上了，今天一起上來。也給大家在做雞這菜的時候提個醒，仍倆煮雞蛋進去，吸收多份香料和肉香煮至的雞蛋也是很有滋味的哈。
