2012/2/8 12:35

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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端午吃莧菜，其實(shí)也是很應(yīng)時(shí)應(yīng)景的，正是莧菜上市的好季節(jié)，最新鮮最便宜。最近買(mǎi)的莧菜，基本是1.5元一大捆，一頓都吃不了。

莧菜屬于顏色最深的蔬菜之一，它的紫紅色源于其含有的花青素和葉綠素。花青素是很好的抗氧化物，基本來(lái)源于紫色、紅色的蔬菜水果中。

莧菜又是蔬菜中的最佳品種——深色葉菜，富含礦物質(zhì)和膳食纖維，正好搭配黏性過(guò)大的粽子，互補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，又助于消化。

端午節(jié)一定要吃的菜--紅莧兩吃

莧菜草菇嫩豆腐

原料：莧菜、草菇、嫩豆腐。

做法：

1、莧菜洗凈，沸水中放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入莧菜焯一下?lián)瞥鰹r干水分；

2、再燒一鍋沸水，將切塊的草菇放入焯一下；

3、鍋燒熱倒入少許蒜末，下草菇，加一點(diǎn)點(diǎn)水燜一兩分鐘；

4、將焯好的莧菜倒入，隨后將整盒嫩豆腐倒入鍋中；

5、將莧菜和豆腐翻炒勻，再調(diào)入鹽，點(diǎn)幾滴香油即可。

注：

莧菜含草酸較高，最好先焯一下以去除大部分草酸。

草菇和豆腐都被染上了淡淡的紫紅。