2012/2/8 12:35

紫色透明——精致美食生活 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

肉松香腸包and培根海苔包

發現自己越來越惰性了，做面包更是如此。好久才做一次，但做一次卻沒法吃好久。這個面包用面包機揉的面，現在想想面包機揉面，做甜面包還是很方便的，省了不少事呢。這個面包做的過程之中比較波折。先是試了一種造型不是特別好，后又改了造型發酵后第一爐忘了刷蛋液，出來很不光亮。想著沒事我能改（就如那個相聲一樣，我能改）。打算在表面刷一層沙拉醬沾上肉松即可。誰承想明明記得有沙拉醬的發現卻沒了，臨時想什么還能吃，并且又有粘性。想起我經常吃的蜂蜜，刷上蜂蜜后，沾肉松。但之前用的肉松不夠碎，粘連嚴重，很不均勻。幸好從超市買了一盒新的海苔芝麻肉松，才得以解決。做到這已經是臺面狼藉。每每這會都向往那種大廚房，或者有一個獨立的操作間。跟老公笑談，等再買房，我一定要把臥室改成廚房。

這個蛋糕，我嘗試了多種搭配，步驟圖可能不完全鏈接的上，請大家領會精神哈。我一沒了計劃，就喜歡亂搭了。內陷有2種，一個肉松+海苔+香腸，另一個海苔+培根。品嘗后還是喜歡加香腸的。更有口感，口感更飽滿。海苔是之前做紫菜包飯的時候用到過的，小包裝用起來很方便的。香酥粒是之前余下的，具體做法可以參考淡奶油葡萄干辮子面包中提到的香酥粒制作。

原料：

高筋面粉250克、低筋面粉50克、黃油20克、細砂糖30克、鹽1/4小勺奶粉15克、即溶酵母粉3克、全蛋30克、水150克。

配料：

培根、火腿腸、海苔、香酥粒。

烘焙：180度，中層15分鐘左右。

做法：

1、面包機內先放入液體后，放入固體料，先加入鹽。

2、放入面粉后，在中間挖一個小坑，放入酵母。

3、最后放入奶粉。

4、選擇發面團攪拌第一次，第二次放入黃油繼續執行發面團程序。攪拌后室溫發酵約2倍大。（我用的是東陵的面包機）

5、我選用的海苔。

6、面團分成每個60克，滾圓松弛15分鐘后。取一個小面團搟長，放入一層肉松，上面加上一片海苔，海苔上面是半根火腿腸。卷成卷后放入烤盤。

7、另還做了培根的餡料。是培根上面放上一片海苔。卷成卷后放入烤盤。

8、把烤盤放入烤箱內，在放入2大碗熱水，進行二次發酵。約45-60分鐘左右（根據實際情況浮動）。發酵好的面包胚刷上一層全蛋液，撒上香酥粒。也可以撒上芝麻都行。放入預熱好180度的烤箱內中層約15分鐘上色即可出爐。

9、我還有卷起后的面包胚上面用剪刀剪開口的嘗試，入圖9中所示。