2012/2/8 12:34

人間煙火：事無事，味無味 blog

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用了十多天的時間，做了幾塊臘肉。

其實就是把肉腌制好了放在一邊陰涼處風干，簡易版，不耽誤做任何事情。

但時間還是伴隨著臘肉里的水份慢慢消失不見。

收獲幾塊美味兒漂亮臘肉的同時，也收獲小小的成就感。

自制臘肉

原料：

五花肉1500g、生抽90g、老抽70g、鹽50g、冰糖30g、白酒30g、花椒、八角適量。

做法：

1、五花肉洗凈，晾干。放入盒子里；

2、生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻后倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻；

3、約腌制3-4天，取出，置陰涼干燥處陰干。圖為過了一夜；

4、再過一天后，稍見發亮；

5、過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油；

6、約一周后，可見泛出很多油，就可以了；

7、取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘；

8、切片即可直接食用；

9、也可做臘肉飯或是別的。