2012/2/8 12:29

做法：

1、把整只雞洗凈，去掉頭和尾，脖子和爪子都切掉，切好后再仔細的沖洗一遍，放在一邊瀝一下水分。

2、取一個小碗，放入蒜茸，姜汁，胡椒粉，甜面醬，鹽，料酒，蜂蜜，攪拌均勻成為腌漬雞肉的味汁。

3、把這些調料均勻的涂抹在雞肉上，然后把腌漬好的雞放入容器，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏一個晚上，腌一個晚上會更入味。

4、第二天把腌漬好的雞肉取出，把香菇洗凈切小塊，香蔥切段，檸檬切片，取幾片檸檬，與香菇快，香蔥段一同塞入腌好的雞腹中，最后可用牙簽封口固定。香菇也可提前加點鹽和胡椒粉腌漬一下，更入味。

除了塞入香菇，還可以塞入洋蔥、培根、米飯、鹽，黑胡椒，具體做法是用黃油將洋蔥和培根炒一炒，拌入蒸好的米飯中，加鹽，黑胡椒調味，做成香料飯，把香料飯塞入雞身，塞滿后同樣以牙簽封口。

5、雞肉準備好后，如果你喜歡放點蔬菜一起烤，可以準備點洋蔥，土豆，胡蘿卜，切成大塊，再加入鹽，黑胡椒，橄欖油，月桂葉拌勻，就可以烤了。

6、烤的時候最好準備一個大烤盤，深一點的，蔬菜墊底，雞肉放在蔬菜上烤，這樣烤的時候雞肉流出的湯汁會被蔬菜吸收，蔬菜和雞肉都會烤得更好。烤前雞身可以刷一層油，或者黃油，或者蜂蜜水等等都可以。

7、烤箱預熱至200度，放入烤盤，烤約1小時就好了。如果你想把雞肉烤成棕紅色，可以在腌漬雞肉的時候加些醬油，烤制的時候刷蜂蜜水，溫度也可以適當的調整。記得把雞翅尖和雞腿的骨頭處用錫紙包起來，免得烤焦烤黑。蔬菜也可根據自己的喜好和習慣晚些時候送入烤箱。

8、檸檬有幾片我們已經塞入雞肚子了，剩下的檸檬片在鍋中煎香，微微上色就可以取出了，擺在烤好雞肉上，聚餐的話，很能烘托氣氛。