2012/2/8 12:26

三、網油烤羊腿

新疆 常志強制作

原料：

羊前腿1條，羊網油1張，洋蔥、鹽、料酒、蔥姜汁、花椒水、孜然、辣面子適量。

制作方法：

1、將羊腿剃去鏟骨、二節腿骨，將整腿羊肉切片成粗絲長條，用調料將羊腿腌浸入味；

2、將網油攤開撒上淀粉，抻搟平展，把羊腿包上網油，刷上蛋粉糊，用洋蔥絲墊底放入烤盤；

3、烤爐預熱，溫度高達250℃，烤15分鐘后，改用200度烤45分鐘，刷明油烤至焦黃成熟。

風味特點：

酥香鮮脆、咸鮮香辣、風味濃郁。