2012/2/8 12:40

3、把洗凈的牛腱心放到涼水里，連同水一同煮開；

4、灶上做兩鍋水，左邊的深鍋做著足量的水準備鹵肉用。右邊的淺鍋里面焯牛肉，水開大火煮四五分鐘，撇去血沫子之后撈出備用；

5、深鍋水開后放入料包、蔥白段和姜片，放入黃醬；

6、倒入醬油；

7、倒入一杯紅酒，沒有紅酒用料酒也行；

8、根據個人喜好放入冰糖和鹽；

9、把焯過水的牛腱心倒入調好味的鹵汁里。大火煮開后，改中小火煮制兩小時左右，如何判斷肉煮好了呢，就是用筷子扎在牛腱心上，可以輕松的扎透就可以關火了；

10、鹵好的牛肉不要馬上從鹵湯里取出放涼后泡幾個小時更進味，更好吃。