2012/2/8 12:29

煙火間blog

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餐包就像米飯一樣，單獨吃可能會稍嫌寡味，搭配果醬當然是一個不錯的選擇～可是有時候也想來一點。淡淡咸味的變化，就像今天做了基礎款的胡蘿卜餐包，搭配一道牛奶土豆泥抹醬，口感立馬不同，變得很有層次，吃起來更有滋有味～～

胡蘿卜營養豐富，卻常常有人說不愛吃胡蘿卜，特別是小孩子，想我小的時候也是一百個不愿意吃胡蘿卜，也許是胡蘿卜那種味道，小時候嗅覺特別敏感吧，很排斥～可是把它做成面包卻沒什么胡蘿卜味呢，反而很松軟香甜。

胡蘿卜餐包原料：

A、全麥粉50g、高筋粉200g、糖20g、鹽1/2小勺、干酵母1小勺、胡蘿卜90g+水40-50g（打成泥）、雞蛋30g。

B、無鹽奶油20g。

C、蛋液、白芝麻適量（裝飾用）。

做法：

1、胡蘿卜加水用攪拌機打成泥。

2、材料A全部混合，攪拌成稍具光滑狀，再加入無鹽奶油繼續攪揉成光滑具延展性面團。

3、面團放入容器并蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。（最近一直用冰箱冷藏過夜來進行基礎發酵，效果不錯，感覺不占用時間，反正晚上也是在睡覺么，呵呵，就讓面團慢慢發酵～）

4、取出基礎發酵完成的面團，分成8等份。

5、滾圓后刷蛋液，沾上芝麻，松弛約15分鐘。

6、輕輕地將面團壓平，再用搟面棍從面團中心壓到底部，再進行最后發酵約30分鐘。

7、烤箱預熱175度，烤焙15-18分鐘。